Per un uovo in camicia a regola d’arte il tuorlo deve essere cremoso e l’albume soffice. Guarda il video e scopri la ricetta proposta da Kateryna Gryniukh.

Difficoltà
Tempo di preparazione
30 minuti
Portate
4 persone

Ingredienti

  • 4 uova
  • 250 g di mozzarella di bufala
  • 100 g di panna da cucina
  • 200 g di funghi pioppini
  • 50 g di burro
  • 100 g di aceto (per 1 litro di acqua)
  • 2 spicchi d’aglio
  • Rosmarino
  • Sale q.b.
  • Olio Evo q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Per preparare l’uovo in camicia su crema di mozzarella di bufala e funghi pioppini, iniziamo con la preparazione dei funghi pioppini nel seguente modo: mettiamo in una padella il burro, qualche rametto di rosmarino, l’aglio in camicia ed i funghi, aggiungiamo un po’ di sale, pepe ed un filo d’olio. Lasciamo cuocere per circa 7/10 minuti a fuoco medio e intanto ci dedichiamo alla preparazione della crema di mozzarella di bufala.

In un frullatore mettiamo la mozzarella, un filo d’olio e la panna. Frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Se la crema dovesse risultare molto densa, possiamo aggiungere un po’ di acqua frizzante. Quando la crema sarà pronta la mettiamo da parte e passiamo alla preparazione dell’uovo in camicia.

Mettiamo sul fuoco un pentolino con l’acqua, appena sarà arrivata a bollore aggiungiamo un cucchiaio di aceto ed abbassiamo la fiamma, creiamo un vortice aiutandoci con un cucchiaio e versiamo delicatamente l’uovo nell’acqua (precedentemente aperto e riposto in una ciotolina). Dopo 3/4 minuti il nostro uovo è pronto, quindi lo scoliamo aiutandoci con una schiumarola e lo appoggiamo delicatamente sulla carta assorbente per far sì che l’acqua venga assorbita. Per la buona riuscita dell’uovo in camicia è importante che il tuorlo sia completamente avvolto dall’albume.

Siamo pronti per impiattare. Sul fondo del piatto mettiamo la crema di mozzarella di bufala aiutandoci con un cucchiaio, adagiamo l’uovo in camicia, i funghi,aggiungiamo qualche fogliolina di spinacino per dare freschezza al piatto, sale e un filo d’olio.

Il nostro uovo in camicia su crema di mozzarella di bufala e funghi pioppini è pronto.

Buon appetito!


Confindustria Salerno
Progetto realizzato con
Piantagrani