L’uovo fritto è un secondo piatto facile e veloce. Insieme agli asparagi è un classico della cucina.

Leggi la ricetta di Umberto Cozzolino, fondatore di Dolci Progetti.

Difficoltà
Tempo di preparazione
20 minuti
Portate
4 persone

Ingredienti

  • 4 uova giganti
  • 700 g di asparagi freschi
  • Olio evo 3 cucchiai
  • Sale
  • Pepe
  • Scaglie di tartufo bianco facoltative (si possono sostituire anche con scaglie di grana)

Preparazione

Per preparare il nostro uovo fritto con asparagi, scegliamo asparagi di uguale dimensione (faciliterà una cottura omogenea), tagliamo la parte bianca e peliamo il gambo con un pela verdure quindi laviamo gli asparagi.

Riempiamo d’acqua una pentola capiente e portiamo a bollore. Saliamo leggermente l’acqua e mettiamo gli asparagi a cuocere.

Dopo circa 3 minuti con una schiumarola prendiamo gli asparagi e li mettiamo a raffreddare in una ciotola con acqua ghiacciata (se preferiamo il contrasto freddo caldo) altrimenti li possiamo posizionare nel piatto da portata.

In una padellina unta versiamo l’uovo, mettiamo il coperchio e facciamo cuocere a fiamma vivace. Dopo circa 2 minuti l’uovo sarà pronto. Ripetiamo l’operazione per tutte le uova. Se preferiamo l’uovo completamente cotto proseguiamo la cottura di un ulteriore minuto.

Per impiattare posizioniamo l’uovo fritto sugli asparagi, condiamo con sale e pepe. Completiamo con petali di tartufo bianco oppure con scaglie di grana.

Il nostro uovo fritto con asparagi è pronto. Buon appetito!


Confindustria Salerno
Progetto realizzato con
Piantagrani