Diamo il via alla celebrazione culinaria delle festività natalizie con una ricetta dolce che sa di miele, cannella e zenzero. Perfetta per la colazione o per la merenda!

Leggi la ricetta completa proposta da Umberto Cozzolino, fondatore di Dolci Progetti.

Difficoltà
Tempo di preparazione
35 minuti
Portate
8 persone

Ingredienti

  • 150 g di burro
  • 120 g di zucchero di canna
  • 70 g di miele millefiori
  • 30 g di acqua fredda
  • 220 g di farina 00
  • 8 g di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • Pizzico di noce moscata
  • 1 bustina di vanillina
  • Poco zenzero grattugiato fresco
  • 2 uova
  • 220 g di zucchero a velo
  • Succo di 1 mandarino

Preparazione

Per preparare il nostro pan di spezie, iniziamo versando in un pentolino il burro a pezzi, lo zucchero di canna, il miele e l’acqua. Facciamo fondere il tutto a fiamma bassa mescolando di continuo. Una volta pronta la miscela togliamo dal fuoco.

In una ciotola capiente setacciamo la farina ed il lievito. Versiamo a filo lo sciroppo di miele e lo zucchero, mentre mescoliamo con la frusta.

Una volta ottenuto un composto cremoso, aggiungiamo le uova e lavoriamo bene il tutto.

Quindi aromatizziamo con cannella, vanillina, zenzero e noce moscata.

Versiamo il composto ottenuto nella tortiera ( uno stampo da 22 cm di diametro) già imburrata ed infarinata. Cuociamo per 40 minuti circa a 175°C. Per sicurezza facciamo la prova dello stecchino prima di sfornarla.

Facciamo raffreddare su una gratella da pasticceria.

Per la preparazione della glassa lavoriamo energicamente lo zucchero a velo con il succo del mandarino fino ad ottenere una glassa fluida ma non troppo liquida.

 

Versiamo la glassa al centro del pan di spezie e con l’aiuto di una spatola lasciamolo colare anche lungo i bordi.

Decoriamo con perline argentate di zucchero e buon appetito.


Confindustria Salerno
Progetto realizzato con
Piantagrani