Facili da cucinare, le meringhe sono una delle preparazioni classiche della pasticceria. In questa versione, il cocco conferisce un sapore intenso e rinfrescante.

Da condividere in questi giorni di feste.

Leggi la ricetta di Umberto Cozzolino, fondatore di Dolci Progetti

Difficoltà
Tempo di preparazione
40 minuti
Portate
10 persone

Ingredienti

  • 100 g di albume
  • 190 g di zucchero semolato
  • Poca vanillina
  • 40 g di farina di cocco
  • 100 g di cioccolato al latte

Preparazione

Per preparare le nostre meringhe al cocco, iniziamo versando gli albumi in una ciotola capiente e pulitissima, e cominciamo a montarli. 

Dopo pochi secondi aggiungiamo 1/3 dello zucchero, miscelato con la vanillina, e continuiamo a montare alla massima velocità. 

Appena inizia a gonfiarsi, aggiungiamo un altro 1/3 di zucchero e lavoriamo ancora per 2 minuti.

Infine aggiungiamo il restante zucchero e montiamo finché il composto non avrà un aspetto bianco, lucido e sostenuto.

Aiutandoci con una spatola, aggiungiamo la farina di cocco amalgamando delicatamente. 

Trasferiamo il composto in una sacca da pasticcere munita di bocchetta a stella e su una teglia rivestita di carta forno formiamo delle piccole meringhe del diametro di 3-4 cm.

Cuociamo in forno già caldo a 90/100°C massimo per 2 ore e facciamo raffreddare su una gratella da pasticceria.

Fondiamo il cioccolato al latte e decoriamo le meringhe aiutandoci con un conetto di carta.

Le nostre meringhe al cocco sono pronte! Le possiamo servire accompagnandole con un buon caffè oppure con il tè. 

Buon appetito!


Confindustria Salerno
Progetto realizzato con
Piantagrani