Tempi di preparazione: 20 minuti, cottura: 2 minuti. Proponiamo una ricetta facilissima nata dall’estro di Umberto Cozzolino, fondatore di Dolci Progetti.

Guarda il video e leggi il procedimento.

Difficoltà
Tempo di preparazione
20 minuti
Portate
4 persone

Ingredienti

  • 800 g di patate lessate e passate al setaccio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 3 uova
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Pane grattugiato q.b.
  • Olio per friggere

Preparazione

Per preparare le nostre crocchette di patate farcite, iniziamo lavorando le patate tiepide con sale, pepe e noce moscata in una ciotola capiente. Insaporiamo con il parmigiano ed il prezzemolo tritati.

Completiamo l’impasto con 3 tuorli e lavoriamo fino ad ottenere un composto senza grumi.

Dividiamo in porzioni delle dimensione di un mandarino, ottenendo circa 20 pezzi. Posizioniamo al centro di ogni porzione un cubetto di provolone piccante.

Richiudiamo bene e appiattiamo leggermente la crocchetta. Dovrà essere alta 2 cm circa. Sbattiamo leggermente con la forchetta 3 albumi e passiamoci le crocchette.

Infine impaniamo con il pane grattugiato facendolo aderire in modo uniforme. Scaldiamo abbondante olio di semi di mais e friggiamo le crocchette poco per volta, rigirandole per ottenere una doratura uniforme.


Confindustria Salerno
Progetto realizzato con
Piantagrani