Questo dolce è davvero soffice grazie al fatto che gli albumi vengono montati a neve ferma.

La presenza dell’acqua, invece, ci consente di utilizzare meno olio, in questo modo riusciamo anche a tenere d’occhio le calorie, cosa di non poco conto quando si parla di dolci.

Sebbene lo zucchero possa sembrare tanto, non preoccupatevi perché la dose giornaliera di zuccheri aggiunti consentita è di 25 grammi, e una fetta di chiffon cake ne contiene 15.

A cura del Dott. Emanuele Alfano, Biologo Nutrizionista.

Difficoltà
Tempo di preparazione
70 minuti
Portate
8 persone

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 300 g di zucchero semolato
  • 7 uova
  • 150 ml di acqua
  • 120 ml di olio di semi alto oleico
  • 16 g di lievito per dolci
  • 8 g di cremor tartaro
  • Buccia di un limone
  • 5 g di sale

Preparazione

Per preparare la nostra chiffon cake, iniziamo montando gli albumi con metà dello zucchero. In un’altra ciotola montiamo i tuorli con la restante parte dello zucchero.

Aggiungiamo delicatamente agli albumi montati i tuorli montati, l’olio, l’acqua, la buccia del limone e tutte le polveri precedentemente mescolate.

Poniamo l’impasto in uno stampo da 25 cm di diametro (senza imburrarlo) e inforniamo in forno ventilato già caldo a 180°C per 30 minuti e poi a 160°C per 20 minuti. Sforniamo, lasciamo raffreddare e sformiamo servendoci di un coltello.


Confindustria Salerno
Progetto realizzato con
Piantagrani