Questo dolce è davvero soffice grazie al fatto che gli albumi vengono montati a neve ferma.
La presenza dell’acqua, invece, ci consente di utilizzare meno olio, in questo modo riusciamo anche a tenere d’occhio le calorie, cosa di non poco conto quando si parla di dolci.
Sebbene lo zucchero possa sembrare tanto, non preoccupatevi perché la dose giornaliera di zuccheri aggiunti consentita è di 25 grammi, e una fetta di chiffon cake ne contiene 15.
A cura del Dott. Emanuele Alfano, Biologo Nutrizionista.
70 minuti
8 persone
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 300 g di zucchero semolato
- 7 uova
- 150 ml di acqua
- 120 ml di olio di semi alto oleico
- 16 g di lievito per dolci
- 8 g di cremor tartaro
- Buccia di un limone
- 5 g di sale
Preparazione
Per preparare la nostra chiffon cake, iniziamo montando gli albumi con metà dello zucchero. In un’altra ciotola montiamo i tuorli con la restante parte dello zucchero.
Aggiungiamo delicatamente agli albumi montati i tuorli montati, l’olio, l’acqua, la buccia del limone e tutte le polveri precedentemente mescolate.
Poniamo l’impasto in uno stampo da 25 cm di diametro (senza imburrarlo) e inforniamo in forno ventilato già caldo a 180°C per 30 minuti e poi a 160°C per 20 minuti. Sforniamo, lasciamo raffreddare e sformiamo servendoci di un coltello.
