L’uovo occupa il primo posto nella scala degli alimenti ad alto valore biologico, cioè contiene tutti gli amminoacidi essenziali e tutti in forma utilizzabile dall’organismo.

100 grammi di uova di gallina intere apportano 128 calorie, ripartite come segue:

  • 39% proteine
  • 61% lipidi

In particolare, in 100 grammi di uova di gallina si trovano:

  • 77,1 g di acqua
  • 12,4 g di proteine
  • 8,7 g di lipidi, fra cui 3,17 g di grassi saturi; 2,58 g di grassi monoinsaturi e 1,26 g di grassi polinsaturi
    (0,04 g di acido alfa-linolenico e 0,06 g di acido linoleico)
  • 371 mg di colesterolo
  • tracce di carboidrati
  • non per ultimo ha una buona dose di vitamine e sali minerali

Risposta a cura del Dott. Emanuele Alfano, Biologo Nutrizionista.

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