{"id":988423,"date":"2018-06-22T11:36:00","date_gmt":"2018-06-22T09:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agriovo.com\/?p=988423"},"modified":"2022-09-01T11:37:19","modified_gmt":"2022-09-01T09:37:19","slug":"uovo-poche-su-crema-di-ricotta-e-limone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriovo.com\/index.php\/2018\/06\/22\/uovo-poche-su-crema-di-ricotta-e-limone\/","title":{"rendered":"UOVO POCH\u00c9 SU CREMA DI RICOTTA E LIMONE"},"content":{"rendered":"<div class=\"vgblk-rw-wrapper limit-wrapper\">\n<p>Proponiamo di seguito la ricetta che <strong>Kateryna Gryniukh<\/strong> ha preparato in occasione della partecipazione di AgriOvo a Buonissimi 2018 \u2013 una manifestazione di beneficenza nata dall&#8217;impegno dell\u2019Associazione Oncologia Pediatrica e Neuroblastoma \u2013 OPEN Onlus.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Insieme alla ricetta, ecco anche il video della serata: non poteva esserci modo migliore per inaugurare la nuova sezione \u201cRicette\u201d del sito che ospiter\u00e0 tanti spunti su come cucinare le uova in modo sano e genuino.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"AgriOvo a Buonissimi 2018\" width=\"1260\" height=\"709\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/LmXVOCejABs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Difficolt\u00e0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>****<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Tempo di preparazione<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>60 minuti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Portate<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>4 persone<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>CRUMBLE<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>110 g di farina &#8220;00&#8221;<\/li><li>90 g di farina di mandorle<\/li><li>110 g di burro morbido<\/li><li>Rosmarino tritato<\/li><li>Concentrato di pomodoro q.b.<\/li><li>Peperoncino<\/li><li>Sale<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>CREMA DI POMODORINI<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>250 g di pomodorini<\/li><li>Zucchero a velo<\/li><li>Origano<\/li><li>Sale<\/li><li>Olio<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>CREMA DI RICOTTA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>100 g di ricotta<\/li><li>1 limone<\/li><li>2 acciughe<\/li><li>50 ml di latte<\/li><li>Sale<\/li><li>Pepe<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>GEL DI BASILICO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Gomma Xantano<\/li><li>100 gr di basilico<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>UOVO POCH\u00c9<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>4 uova<\/li><li>Paprika affumicata q.b.<\/li><li>Menta<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparazione<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>CRUMBLE<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Per preparare l\u2019uovo poch\u00e9 su crema di ricotta e limone, iniziamo impastando in una planetaria a velocit\u00e0 media, per 4 minuti, le due farine, il concentrato di pomodoro, il burro, il rosmarino tritato, aggiungiamo il sale e un po\u2019 di peperoncino. Sbricioliamo l\u2019impasto ottenuto in una teglia e cuociamolo in forno a 175\u00b0C per 10-15 minuti. Una volta cotto facciamolo raffreddare.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>CREMA DI POMODORINI<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tagliamo i pomodorini a met\u00e0 e posizioniamoli in una teglia, aggiungiamo sui pomodorini sale, origano, zucchero a velo e un filo d\u2019olio. Cuociamoli in forno a 175\u00b0C per 20-25 minuti. Quando saranno pronti frulliamoli, setacciamo il composto ottenuto e mettiamolo in una sac \u00e0 poche.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>CREMA DI RICOTTA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>In un frullatore uniamo la ricotta, il latte, la buccia di un limone grattugiata, sale e pepe. Frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>GEL DI BASILICO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cuociamo il basilico in un pentolino con acqua salata e bollente per 30 secondi, scoliamo il basilico e immergiamolo in una ciotola con acqua e ghiaccio. Una volta freddo frulliamolo e saliamolo, aggiungiamo la gomma di xantano e frulliamo per altri 3 minuti. Setacciamo la crema ottenuta e mettiamola in un biberon.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>UOVO POCH\u00c9<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-988425\" srcset=\"https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-1-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-1-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-1-1260x945.jpg 1260w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-1-630x473.jpg 630w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-2-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-988426\" srcset=\"https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-2-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-2-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-2-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-2-1260x945.jpg 1260w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uova-poche-2-630x473.jpg 630w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Posizioniamo la pellicola da cucina su una ciotolina, cospargiamo la pellicola con dell\u2019olio, apriamo un uovo e appoggiamolo sulla pellicola. Chiudiamo per bene la pellicola in modo da far uscire tutta l\u2019aria, realizzando un \u201cfagottino\u201d. Portiamo l\u2019acqua ad ebollizione e immergiamo il \u201cfagottino\u201d ottenuto, spegniamo il fuoco e aspettiamo 4-5 minuti. Estraiamo il \u201cfagottino\u201d dall&#8217;acqua.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>COME IMPIATTARE<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sul fondo del piatto realizziamo un letto di ricotta a forma di nido, al centro del nido aggiungiamo la crema di pomodoro, intorno alla ricotta disponiamo qualche goccia di gel di basilico e 4 pezzettini di crumble, poggiamo sulla crema di pomodoro l\u2019uovo precedentemente estratto dalla pellicola (per eliminare la pellicola tagliamo la parte superiore del \u201cfagottino\u201d facendo attenzione a non rompere l\u2019uovo) ricopriamo di polvere di paprika affumicata e decoriamo con la menta.<\/p>\n\n\n\n<p>Buon appetito.<\/p>\n<\/div><!-- .vgblk-rw-wrapper -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Proponiamo di seguito la ricetta che Kateryna Gryniukh ha preparato in occasione della partecipazione di AgriOvo a Buonissimi 2018 \u2013 una manifestazione di beneficenza nata dall&#8217;impegno dell\u2019Associazione Oncologia Pediatrica e Neuroblastoma \u2013 OPEN Onlus.\u00a0 Insieme alla ricetta, ecco anche il video della serata: non poteva esserci modo migliore per inaugurare la nuova sezione \u201cRicette\u201d del&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":988424,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[95],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agriovo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/988423"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agriovo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agriovo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agriovo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agriovo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=988423"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.agriovo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/988423\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agriovo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/988424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agriovo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=988423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agriovo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=988423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agriovo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=988423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}