{"id":988386,"date":"2018-12-04T10:55:00","date_gmt":"2018-12-04T09:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agriovo.com\/?p=988386"},"modified":"2022-09-01T10:58:44","modified_gmt":"2022-09-01T08:58:44","slug":"la-ricetta-del-panettone-di-kateryna-gryniukh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriovo.com\/index.php\/2018\/12\/04\/la-ricetta-del-panettone-di-kateryna-gryniukh\/","title":{"rendered":"LA RICETTA DEL PANETTONE DI KATERYNA GRYNIUKH"},"content":{"rendered":"<div class=\"vgblk-rw-wrapper limit-wrapper\">\n<p>Ingredienti di qualit\u00e0, attenzione alle fasi di lavorazione e tanta pazienza sono alla base della ricetta del panettone, di cui proponiamo la versione di <strong>Kateryna Gryniukh<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Guarda il video e leggi la ricetta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"La ricetta del panettone di Kateryna Gryniukh\" width=\"1260\" height=\"709\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/suf_eYtIZag?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Difficolt\u00e0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>****<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Tempo di preparazione<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>60 minuti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Portate<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>10 persone<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>INGREDIENTI PER IL PRIMO IMPASTO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>100 g di acqua<\/li><li>67 g di zucchero semolato<\/li><li>6 g di lievito di birra<\/li><li>187 g di farina forte (W&gt;300)<\/li><li>47 g farina debole (W=170)<\/li><li>97 g di burro morbido<\/li><li>58 g di tuorli (circa 3)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>INGREDIENTI PER IL SECONDO IMPASTO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>18 g di farina debole (W=170)<\/li><li>70 g di farina forte (W&gt;300)<\/li><li>76 g di zucchero semolato<\/li><li>29 g di miele<\/li><li>161 g di burro morbido (pi\u00f9 10 g per la cottura)<\/li><li>58 g di tuorli<\/li><li>5 g di sale<\/li><li>168 g di arancia candita (passata nel burro)<\/li><li>168 g di uva passa (passata nel burro)<\/li><li>23 g di acqua molto fredda<\/li><li>Aromi q.b. (buccia d&#8217;arancia, vaniglia, polvere d&#8217;anice stellato)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparazione<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>PRIMO IMPASTO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Per preparare il nostro panettone iniziamo con il primo impasto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Versiamo l\u2019acqua nella planetaria, aggiungiamo lo zucchero, azioniamo la planetaria (utilizzando il gancio per impastare) e la facciamo girare fin quando lo zucchero non si sar\u00e0 sciolto completamente. Aggiungiamo il lievito e continuiamo a far girare la planetaria a bassa velocit\u00e0. Quando il lievito si sar\u00e0 sciolto completamente aggiungiamo le farine e continuiamo ad impastare. Quindi aggiungiamo i tuorli e a seguire il burro morbido e continuiamo a far girare la planetaria per circa 7\/8 minuti, fin quando tutti gli ingredienti non si saranno ben incorporati al nostro composto.<\/p>\n\n\n\n<p>Diamo una forma sferica al nostro impasto e lo poniamo all\u2019interno di una bull, lo ricopriamo con pellicola da cucina e lo lasciamo lievitare per 12\/15 ore a 25\u00b0, fin quando l\u2019impasto non avr\u00e0 triplicato il suo volume.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>SECONDO IMPASTO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Trascorso il tempo di lievitazione, procediamo con il secondo impasto.<\/p>\n\n\n\n<p>Per preparare il secondo impasto, riponiamo il primo impasto nella planetaria, la azioniamo facendola lavorare a bassa velocit\u00e0 ed iniziamo aggiungendo gli aromi uno alla volta. A seguire, continuando sempre a far girare la planetaria con il gancio a bassa velocit\u00e0, aggiungiamo uno alla volta tutti gli altri ingredienti del secondo impasto, lasciando per ultimi l\u2019arancia candita, l\u2019uva passa e per terminare l\u2019acqua molto fredda, continuiamo ad impastare fin quando l\u2019arancia candita e l\u2019uvetta non risulteranno ben incorporati al composto.<\/p>\n\n\n\n<p>Estraiamo l\u2019impasto dalla planetaria, lo arrotondiamo delicatamente dandogli una forma sferica e lo riponiamo in uno stampo per panettoni da 1 kg.<\/p>\n\n\n\n<p>Ricopriamo l\u2019impasto con la pellicola da cucina e lo lasciamo lievitare per 7\/8 ore a 30\u00b0, fin quando l\u2019impasto non avr\u00e0 raddoppiato il suo volume.<\/p>\n\n\n\n<p>Trascorso il tempo di lievitazione, aiutandoci con un coltello incidiamo il panettone realizzando una croce, ed al centro poniamo una noce di burro.<\/p>\n\n\n\n<p>Il nostro impasto \u00e8 pronto per essere infornato in forno statico preriscaldato a 170\u00b0 per 45\/50 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p>Trascorso il tempo di cottura sforniamo il panettone, lo infilziamo con gli spilloni, o con degli stecchini, e lo lasciamo capovolto fin quando non si sar\u00e0 completamente raffreddato.<\/p>\n\n\n\n<p>Il nostro panettone \u00e8 pronto.<\/p>\n\n\n\n<p>Buon appetito!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Panettone-AgriOvo2-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-988394\" srcset=\"https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Panettone-AgriOvo2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Panettone-AgriOvo2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Panettone-AgriOvo2-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Panettone-AgriOvo2-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Panettone-AgriOvo2-1260x945.jpg 1260w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Panettone-AgriOvo2-630x473.jpg 630w, https:\/\/www.agriovo.com\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Panettone-AgriOvo2.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div><!-- .vgblk-rw-wrapper -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti di qualit\u00e0, attenzione alle fasi di lavorazione e tanta pazienza sono alla base della ricetta del panettone, di cui proponiamo la versione di Kateryna Gryniukh. 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